قشر البرتقال المعسل او الليمون

من طرف **ريانية العود** الأحد يناير 22, 2012 2:04 am

أكيد كل السيدات الي عندهم خبرة في عالم الحلويات كيعرفو قشر البرتقال المعسل او الليمون وهو يباع جاهز وممكن تعمليه في البيت انا عندي الطريقة

المقــــاديــــــر
4برتقالات + 250غ سكر + 3كؤوس ماء + كأس ماء +

الطريــقــــــة
اول شيء عندما نختار البرتقال يجب ان يكون من النوع الجيد وخال من اي عيوب في القشرة
نقشر البرتقال ليس باليد انما ناخد السكين نرسم على البرتقال مع الضغط عليه دون ان نلمس اللب ثم نزيل القشرة سيكون عندنا 4 قطع من القشرة وعندما نكمل التقشير ناخد القشرة ونحاول قدر الامكان ازالة القشرة البيضاء التي تكون داخل القشور لانها مرة( لا نرقق القشرة لانها ستنكسر عند التعسال
نضع الماء كأس 1 في كسرونة(إناء الطبخ) و نضعه على النار نضيف له قشرة البرتقال ونتركه لمدة 5دقائق ثم نزيل القشور من الماء ونعيد نفس العملية مرتين بالكأسان المتبقيان آخر مرحلة نصب الكأس الاخير من الماء في الكسرونة(فارغة) و نضيف السكر ونتركه على النار حتى يصبح قطرا يكون ثقيل شوية ونكون من قبل قد قطعنا القشرة على طولها (وسمكها ليس رفيعا جدا ولا سميك جدا ) فنصب هده القطع في القطر ونتركها تتشرب جيدا و تتعسل كل هده العملية على نار خفيفة لكي لا تحترق التعسيلة وعندما نجد ان القشور تعسلت وشربت جيدا القطر ناخد قطع البرتقال ونضعها في صفاية لكي تتصفى من القطر المتبقي ثم نضعها مرة اخرى فوق ورق او منديل مع إبعاد القطع عن بعض و نتركها لمدة ساعة1 ثم نحتفظ بها في علبة لا يدخلها الهواء (وهدا النوع من العلب موجود إغميتك airmetique) او في الفريزر لحين إستعمالها وهناك عدة وصفات تستعمل فيها القشر المعسل و يمكن ان نقوم بنفس العملية لقشر الحامض
أترككم مع الصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

توضع في عجينة الكيك فتكسبه نكهة رائعة و كذلك يزين بها سطح الكيك و الكب كيك و البسكويت مع الزبيب و المكسرات بعد دهنه بالشوكولا البيضاء أو البنية المذابة على حمام مائي.

وبصحة