بريق الكلمة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
بريق الكلمة
  • الرئيسية
  • أحدث الصور
  • التسجيل
  • دخول
أهلا بك من جديد يا زائر آخر زيارة لك كانت في
آخر عضو مسجل Ehab فمرحبا به
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Pl6sppqunumg
ادخل هنا
المواضيع الأخيرة
» عند الدخول والخروج من المنتدى
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالثلاثاء فبراير 20, 2024 11:24 pm من طرف azzouzekadi

» لحدود ( المقدرة شرعاً )
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالثلاثاء يوليو 04, 2023 1:42 pm من طرف azzouzekadi

» يؤدي المصلون الوهرانيون الجمعة القادم صلاتهم في جامع عبد الحميد بن باديس
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالأحد ديسمبر 15, 2019 10:06 pm من طرف azzouzekadi

» لا اله الا الله
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالأحد يناير 28, 2018 7:51 pm من طرف azzouzekadi

» قصص للأطفال عن الثورة الجزائرية. بقلم داؤود محمد
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالثلاثاء يناير 31, 2017 11:52 pm من طرف azzouzekadi

» عيدكم مبارك
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالإثنين سبتمبر 12, 2016 11:14 pm من طرف azzouzekadi

» تويتر تساعد الجدد في اختياراتهم
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالسبت فبراير 06, 2016 3:47 pm من طرف azzouzekadi

» لاتغمض عينيك عند السجود
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالسبت يناير 30, 2016 10:52 pm من طرف azzouzekadi

» مباراة بين لاعبي ريال مدريد ضد 100 طفل صيني
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Emptyالخميس يناير 14, 2016 11:18 pm من طرف azzouzekadi

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
ريانية العود
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
عادل لطفي
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
عذب الكلام
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
zineb
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
azzouzekadi
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
بريق الكلمة
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
TARKANO
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
ليليان عبد الصمد
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
ام الفداء
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 
السنديانة
كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_rcapكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Voting_barكيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Vote_lcap 

بحـث
 
 

نتائج البحث
 

Rechercher بحث متقدم

Knowing Allah

كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ 56303210
جرائد وطنية
أهم الصحف الوطنية
 
 
 
أوقات الصلاة لأكثر من 6 ملايين مدينة في أنحاء العالم
الدولة:
الساعة
Place holder for NS4 only
عدد زوار المنتدى

 


أكثر من 20.000  وثيقة
آلاف الكتب في جميع المجالات
أحدث الدراسات
و أروع البرامج المنتقاة


كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Image


كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟

2 مشترك

بريق الكلمة :: بريق الأسرة والمجتمع :: المطبخ العالمي

اذهب الى الأسفل

كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Empty كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟

مُساهمة من طرف ريانية العود الخميس أبريل 26, 2012 4:26 pm


كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


يهل‏ ‏علينا‏ ‏فصل‏ ‏الربيع‏ ‏ويكثر عند المصريين تناول‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏والسردين‏ ‏والبيض‏ ‏الملون‏.

‏ومنذ‏ ‏آلاف‏ ‏السنين‏ ‏اعتاد‏ ‏المصريون‏ ‏حفظ‏ ‏الأسماك‏ ‏بطريقة‏ ‏خاصة‏ ‏ولها‏ ‏مواصفات‏ ‏خاصة‏ ‏بهم‏.. ‏فالمصريون‏ ‏يحبون‏ ‏تناول‏ ‏كميات‏ ‏كبيرة‏ ‏منه‏ ‏في‏ ‏فصل الربيع‏ , ‏ولكن‏ ‏هناك‏ ‏شروطا‏ ‏لاختيار‏ ‏هذه‏ ‏النوعية‏ ‏من‏ ‏الأسماك‏..‏

تري‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏المكباتي‏ ‏إخصائية‏ ‏التغذية‏ ‏العلاجية‏ ‏وعضو‏ ‏الشبكة‏ ‏الدولية‏ ‏لإزالة‏ ‏الدهون‏ ‏أن‏ ‏طرق‏ ‏حفظ‏ ‏الأسماك‏ ‏السليمة‏ ‏هي‏ ‏إما‏ ‏بالتجفيف‏ ‏أو‏ ‏التمليح‏ ‏أو‏ ‏التدخين‏, ‏فطريقة‏ ‏عمل‏ ‏الفسيخ‏ ‏السليمة‏ ‏بإحضار‏ ‏السمك‏ ‏البوري‏ ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏معلقا‏ ‏بحيث‏ ‏تكون‏ ‏رأس‏ ‏السمكة‏ ‏لأسفل‏ ‏وذيلها‏ ‏لأعلي‏ ‏وذلك‏ ‏لخروج‏ ‏الدم‏ ‏والسوائل‏ ‏من‏ ‏الذيل‏ ‏وتنزل‏ ‏من‏ ‏الرأس‏ ‏لتخرج‏ ‏من‏ ‏الخياشيم‏ ‏ثم‏ ‏نضعه‏ ‏لمدة‏ 12 ‏ساعة‏ ‏في‏ ‏مكان‏ ‏دافئ‏ ‏حتي‏ ‏يتم‏ ‏تجفيفه‏, ‏ثم‏ ‏يتم‏ ‏مسح‏ ‏السمك‏ ‏بقطعة‏ ‏من‏ ‏الاسفنج‏ ‏المبلل‏ ‏بماء‏ ‏دافئ‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏براميل‏ ‏ويقلب‏ ‏من‏ ‏جنب‏ ‏إلي‏ ‏آخر‏ ‏ويؤكل‏ ‏بعد‏ 15 ‏يوما‏ ‏من‏ ‏صنعه‏.‏

أما‏ ‏عن‏ ‏طريقة‏ ‏تصنيع‏ ‏الرنجة‏ ‏فيتم‏ ‏اختيار‏ ‏سمكة‏ ‏الرنجة‏ (‏الهيرنج‏) ‏جيدا‏ ‏ويتم‏ ‏غسلها‏ ‏وفكها‏ ‏من‏ ‏التجميد‏ ‏ثم‏ ‏ترص‏ ‏في‏ ‏أحواض‏ ‏طبقة‏ ‏سمك‏ ‏وطبقة‏ ‏من‏ ‏الملح‏ ‏مع‏ ‏وجود‏ ‏فتحات‏ ‏بالأحواض‏ ‏لتسريب‏ ‏الماء‏ ‏المسحوب‏ ‏من‏ ‏السمك‏ ‏لمدة‏ 24 ‏ساعة‏ ‏ثم‏ ‏يتم‏ ‏استخراج‏ ‏السمك‏ ‏وغسله‏ ‏لإزالة‏ ‏كل‏ ‏الأملاح‏ ‏من‏ ‏عليه‏ ‏ثم‏ ‏إدخال‏ ‏سيخ‏ ‏حديد‏ ‏في‏ ‏فم‏ ‏كل‏ ‏سمكة‏ ‏ويتم‏ ‏نشره‏ ‏علي‏ ‏حوامل‏ ‏حديدية‏ ‏حتي‏ ‏يجف‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏نشارة‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏بداخل‏ ‏دولاب‏ ‏التدخين‏ ‏مع‏ ‏إشعال‏ ‏النار‏ ‏في‏ ‏النشارة‏ ‏وتظل‏ ‏عملية‏ ‏التدخين‏ ‏داخل‏ ‏الدولاب‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏ ‏السمكة‏ ‏وتتلون‏ ‏باللون‏ ‏البرونزي‏ ‏خلال‏ 6-24 ‏ساعة‏, ‏ثم‏ ‏يتم‏ ‏استخراج‏ ‏السمك‏ ‏المدخن‏ ‏ويرص‏ ‏في‏ ‏صناديق‏ ‏خشبية‏ ‏أو‏ ‏كرتون‏ ‏أو‏ ‏أكياس‏ ‏تغليف‏.‏

أما‏ ‏عن‏ ‏كيفية‏ ‏اختيار‏ ‏النوع‏ ‏الجيد‏ ‏من‏ ‏الأسماك‏ ‏المملحة‏ ‏قبل‏ ‏تناولها‏ ‏فتوضح‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏أنه‏ ‏بالنسبة‏ ‏للرنجة‏ ‏يجب‏ ‏أن‏ ‏تكون‏ ‏ذات‏ ‏لون‏ ‏ذهبي‏ ‏ولا‏ ‏يوجد‏ ‏بها‏ ‏تهتك‏ ‏بالجلد‏ ‏أو‏ ‏الأحشاء‏ ‏الداخلية‏ ‏ويفضل‏ ‏عدم‏ ‏تناولها‏ ‏نيئة‏.‏

اما‏ ‏بالنسبة‏ ‏للفسيخ‏ ‏فيجب‏ ‏أن‏ ‏يكون‏ ‏مملحا‏ ‏تمليحا‏ ‏جيدا‏ ‏أو‏ ‏مشبعا‏ ‏بالملح‏ ‏ويحذر‏ ‏من‏ ‏الفسيخ‏ ‏الحلو‏ ‏ذي‏ ‏الملح‏ ‏الخفيف‏ ‏لأنه‏ ‏غير‏ ‏صحي‏, ‏ويجب‏ ‏أن‏ ‏تكون‏ ‏أسماك‏ ‏الفسيخ‏ ‏السليمة‏ ‏غير‏ ‏منتفخة‏ ‏أو‏ ‏متهتكة‏ ‏ولا‏ ‏تنبعث‏ ‏منها‏ ‏رائحة‏ ‏تعفن‏ ‏ولا‏ ‏توجد‏ ‏بها‏ ‏بقع‏ ‏أو‏ ‏بروز‏ ‏بالأحشاء‏ ‏وليس‏ ‏بها‏ ‏جفاف‏.‏

كما‏ ‏تنصح‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏بتجميد‏ ‏الفسيخ‏ ‏لمدة‏ 24 ‏ساعة‏ ‏قبل‏ ‏أكله‏ ‏لقتل‏ ‏البكتيريا‏ ‏والطفيليات‏ ‏مع‏ ‏ضرورة‏ ‏تحضيره‏ ‏في‏ ‏يوم‏ ‏سابق‏ ‏للتناول‏ ‏مع‏ ‏التخلص‏ ‏من‏ ‏الرأس‏ ‏والأحشاء‏ ‏وإضافة‏ ‏كمية‏ ‏كافية‏ ‏من‏ ‏الخل‏ ‏والليمون‏ ‏للوقاية‏ ‏من‏ ‏الإصابة‏ ‏من‏ ‏التسمم‏ ‏الغذائي‏.‏

سعرات‏ ‏حرارية‏ ‏ومضاعفات
أما‏ ‏عن‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏فتشير‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏لكل‏ 90 ‏جراما‏ ‏من‏ ‏الفسيخ‏ ‏أو‏ ‏الرنجة‏ ‏ما‏ ‏يوازي‏ 100-180 ‏سعرا‏ ‏حراريا‏ ‏وحوالي‏ 18 ‏جرام‏ ‏بروتين‏ ‏وحوالي‏ 7-15 ‏جرام‏ ‏دهون‏ ‏وحوالي‏ 1,2‏ملليجرام‏ ‏حديد‏. ‏أما‏ ‏عن‏ ‏مضاعفات‏ ‏تناول‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏فتري‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏أنه‏ ‏نظرا‏ ‏لاحتواء‏ ‏هذه‏ ‏الأسماك‏ ‏علي‏ ‏نسبة‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏الملح‏ ‏فإنها‏ ‏غنية‏ ‏بعنصري‏ ‏الصوديوم‏ ‏والبيورين‏, ‏لهذا‏ ‏فهي‏ ‏ممنوعة‏ ‏علي‏ ‏مصابي‏ ‏النقرس‏ ‏ومرضي‏ ‏ضغط‏ ‏الدم‏ ‏المرتفع‏ ‏ويجب‏ ‏تناول‏ ‏كميات‏ ‏صغيرة‏ ‏منها‏ ‏وعلي‏ ‏فترات‏ ‏متباعدة‏.‏

نصائح‏ ‏مهمة
كما‏ ‏تنصح‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏ببعض‏ ‏الإرشادات‏ ‏التي‏ ‏يجب‏ ‏استخدامها‏ ‏تجنبا‏ ‏لمضاعفات‏ ‏ومخاطر‏ ‏أكل‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏وهي‏ ‏كالآتي‏:‏

‏- ‏شرب‏ ‏كمية‏ ‏كافية‏ ‏من‏ ‏الماء‏ ‏مضافا‏ ‏إليها‏ ‏الليمون‏ ‏أو‏ ‏الخل‏ ‏وخاصة‏ ‏خل‏ ‏التفاح‏.‏

‏- ‏أكل‏ ‏كمية‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏الخضروات‏ ‏الورقية‏ ‏عند‏ ‏تناول‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏, ‏حيث‏ ‏تعمل‏ ‏علي‏ ‏خروج‏ ‏الماء‏ ‏من‏ ‏الجسم‏ ‏مثل‏ ‏البصل‏ ‏الأخضر‏, ‏الكرفس‏, ‏الخس‏, ‏الجرجير‏. ‏

‏- ‏أكل‏ ‏هذه‏ ‏الوجبة‏ ‏مستقلة‏ ‏لا‏ ‏يصاحبها‏ ‏أي‏ ‏بروتين‏ ‏آخر‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏تؤثر‏ ‏علي‏ ‏الكلي‏ ‏ويسهل‏ ‏هضمها‏.‏

‏- ‏تناول‏ ‏الخبز‏ ‏الأسمر‏ ‏المحتوي‏ ‏علي‏ ‏الردة‏ ‏معها‏ ‏يعطي‏ ‏الإحساس‏ ‏بالشبع‏. ‏

‏- ‏عدم‏ ‏شرب‏ ‏مياه‏ ‏غازية‏ ‏معها‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏تساعد‏ ‏علي‏ ‏احتباس‏ ‏الماء‏ ‏بالجسم‏ ‏لاحتوائها‏ ‏علي‏ ‏بيكربونات‏ ‏الصوديوم‏. ‏

‏- ‏يفضل‏ ‏شرب‏ ‏الماء‏ ‏والشاي‏ ‏الأخضر‏ ‏والكركديه‏ ‏والينسون‏.‏

‏- ‏عدم‏ ‏تناول‏ ‏كميات‏ ‏كبيرة‏ ‏منها‏ ‏والامتناع‏ ‏عن‏ ‏الأكل‏ ‏عند‏ ‏الإحساس‏ ‏بالشبع‏. ‏كما‏ ‏يمكن‏ ‏تناول‏ ‏الكرفس‏ ‏والبنجر‏ ‏وبعض‏ ‏أوراق‏ ‏المقدونس‏ ‏أو‏ ‏ثمرة‏ ‏برتقال‏ ‏أو‏ ‏عمل‏ ‏عصير‏ ‏منه‏ ‏أو‏ ‏عصير‏ ‏مكون‏ ‏من‏ ‏الجزر‏ ‏والكرفس‏ ‏والتفاح‏ ‏والكزبرة‏ ‏الخضراء‏.‏

كما‏ ‏تنصح‏ ‏د‏. ‏مني‏ ‏بتناول‏ ‏الرنجة‏ ‏المدخنة‏ ‏فضلا‏ ‏عن‏ ‏الفسيخ‏, ‏لأن‏ ‏طريقة‏ ‏حفظ‏ ‏الرنجة‏ ‏بالتدخين‏ ‏يجعلها‏ ‏صحية‏ ‏أكثر‏ ‏لقلة‏ ‏كمية‏ ‏الملح‏ ‏بها‏, ‏كما‏ ‏أن‏ ‏أكلها‏ ‏يحتاج‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏تتعرض‏ ‏للنار‏ ‏مرة‏ ‏أخري‏ ‏فهي‏ ‏لا‏ ‏تؤكل‏ ‏نيئة‏ ‏غير‏ ‏الفسيخ‏ ‏لأن‏ ‏طريقة‏ ‏تخزينه‏ ‏قد‏ ‏تؤدي‏ ‏إلي‏ ‏التسمم‏ ‏الغذائي‏.‏




م/ن

ريانية العود
إدارة
إدارة

عدد المساهمات : 17871
تاريخ التسجيل : 15/01/2011
الموقع الموقع : قلب قطر

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟ Empty رد: كيف نتجنب مخاطر أكل الفسيخ والرنجه؟

مُساهمة من طرف عذب الكلام الأربعاء نوفمبر 20, 2013 9:21 pm

لك الشكر من كل قلبي
عذب الكلام
عذب الكلام
مشرف
مشرف

عدد المساهمات : 6185
تاريخ التسجيل : 17/01/2011
العمر : 45

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

بريق الكلمة :: بريق الأسرة والمجتمع :: المطبخ العالمي

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى