الكسكس الجزائري في ليلة القدر

من طرف **هيبة ياسمين** السبت أغسطس 11, 2012 8:19 pm

الكسكس**

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

*1 كلغ من الكسكس
* قطع لحم ودجاج حسب الرغبة
* كأس شاي زيت الزيتون+ سمن بلدي
* بصلتان مبشورتان
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
*ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من الكوسة(تنقى وتقطع طوليا
*بطاطا مقطعة وممكن اضافة الطماطم الطازجة الى المرق
*حمص منقوع سابقا في الماء
*الماء الكافي للمرق

*الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس , بحيث نبدأ بتحضير المرق وفي نفس الوقت نحضر الكسكس ببخار المرق
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من
الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين
كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت
الذي يوضع بدوره على القدر ويترك حتى يتصاعد منه البخار مع تحريك الكسكس من
حين لاخر
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع
الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد
ونحركه ونخلطه جيدا باليدين حتي يجف قليلا
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية
مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس).ويوضع في
الصينية السابقة ويدهن بالسمن البلدي جيدا ، مع الحرص على فصل حبات الكسكس
الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه

*طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل والطماطم المقطع في القدر
والحمص (ويفرغ الزيت والسمن والملح والفلفل الأسود وملعقة من الزنجبيل
ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم
يغلق القدر ويترك يغلى على النار
* يضاف الجزر واللفت ونتركهم حتى ينضجو قليلا ثم نظيف باقي الخضار حتى ينضج الكل فترفع القدر على *
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع
فيه قطع اللحم والدجاج وتغطى بالخضر والحمص ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا
والف صحة على قلبكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من طرف **هيبة ياسمين** السبت أغسطس 11, 2012 8:21 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكسكس الجزائري في ليلة القدر

الكسكس الجزائري في ليلة القدر

رد: الكسكس الجزائري في ليلة القدر