الباذنجان .....وفوائده

مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية.
يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
يمنع حدوث التقلصات العضلية.
كيف تختار الباذنجان:
لمعرفة الثمار الجيدة، تفقد "سرة" هذه الثمار والموجودة في مؤخرة النبتة إ
ذا كانت بيضوية أو مستديرة. أبحث عن البيضوية -
فالمستديرة تحتوي على بذور أكثر وحشوة أقل.
الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية

القاهرة: أفادت دراسة حديثة بأنه يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية،
وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
وأوضح الخبراء أنه غني بحمض "كلوروجينيك" الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة
التي تنتجها الأنسجة النباتية، حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وأضافت الدراسة أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك، على 13 حمضا
فينولياً آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية، وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية.
وهناك مجموعة من الدراسات التي أعدها مجموعة من الأطباء في التغذية والمجالات
الأخرى بجامعات ومعاهد مصر، وهي أن المواد الغذائية التي نتناولها يومياً من الخضروات
والبقوليات واللحوم والأسماك هي المكونات الطبيعية التي يبنى بها الجسم البشري،
كما أن لكل منها عناصره الغذائية التي تفيد أجهزة الجسم
المختلفة فنجد منها ما يفيد العين أو القلب أو الجلد أو الشعر.
يؤكد خبراء التغذية أنه يساعد في منع حدوث أمراض القلب،
ويحافظ علي المسالك البولية ، كما يعمل علي تقوية الذاكرة، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.

والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات
المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم وأنسب طرق تناوله لتحقيق أقصي
استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون ،
أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة
الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.

نبات باذنجان بالإنجليزية Eggplant ، هو نبات عشبي معمر يتراوح إرتفاعه
مابين 28 70سم له أوراق صوفية كبيرة مفصصة وـزهار بنفسجية
وثمار كبيرة بنفسجية اللون. يعرف علمياً بإسم Solanum melongena
والجزء المستخدم من النبات أقماع الثمرة والثمرة وعصير الثمرة والأوراق.
يحتوي ثماره على بروتين ومواد كربوهيدراتية وفيتامينات أ، ب، ب2.

ويؤكد خبراء التغذية أن يساعد في منع حدوث أمراض القلب ،
ويحافظ علي المسالك البولية ، كما يعمل علي تقوية الذاكرة ،
ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.

والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك
و البوتاسيوم وأنسب طرق تناول التحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا
ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت
فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
تبين الدراسات أن ضعيف القيمة الغذائية،،
إذ أن تناول مئة غرام منه يمنح الجسم 29 سعرة حرارية،،
وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامينC,A،،والكبريت,،والحديد،،والفوسفور،،
والكالسيوم،،والبوتاسيوم،،والمواد الدسمة،،والنشوية،،والبروتينية.

ويشير خبراء التغذية إلى أن الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصرالمعدنية،،
بينما الأبيض يحتوي على كمية أكبر من الموادالنشوية..
ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتوضع بشكل أساسي في قشرته،،
لهذا ينصح بتناوله دون تقشيره.

ومن أهم الفوائد نذكر أنه يدر البول،،
لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله،،ويعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال،،
إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها تنبه حركة الأمعاء،،
وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.

ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناوله ا لنيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال،،
إذ أنه يقوم بعملية تنقية للأمعاء،،
ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.

من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة نذكر:

1/عدم الإكثار من تناول الباذنجان،،وخصوصاً ذوي المعدةالضعيفة،،والأطفال،،
والمسنين،،والذين يعانون من عسر الهضم،،لأنه صعب الهضم إذيستغرق هضمه
أربع ساعات،،وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.

2/تناوله المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.


3/عدم تقشيره لأن معظم العناصر الغذائية تتواجد في القشرة أكثر من اللب.