طريقة عمل مدفون لحم تيس بالصور

من طرف **ريانية العود** الخميس يونيو 16, 2011 3:01 pm

طريقة عمل مدفون لحم تيس بالصور

هذة الآكلة يشثهرون بها اهل سلطنة عمان والامارات العربية
وبعض من اهلي دول الخليج الثانية يجيدون طهيها

طريقة العمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثانياً : معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية

ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نو ع من الأشجار ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ، نترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!

منقول